Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 tk vaníliakivonat
- 1/2 tk sütőpor
- Egy csipet só
A gyümölcs töltelékhez:
- 400 g áfonya (friss vagy fagyasztott, defroztálva)
- 100 g cukor
- 2 ek kukoricakeményítő
- 1 tk citromlé
- 1/2 tk fahéj
A karamellhez:
- 150 g cukor
- 50 g vaj
- 100 ml tejszín
- 1/2 tk vaníliakivonat
A tetejére:
- 1 tojás
- 1 ek tej
Elkészítés:
1. A tészta előkészítése:
1.1. Összeállítás: Egy nagy tálban szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a sót és a sütőport. A hideg vajat vágjuk kockákra, és morzsoljuk bele a lisztbe. Használhatunk egy tésztamorzsoló eszközt vagy egyszerűen a kezünkkel dolgozhatunk, amíg a keverék durva morzsákra hasonlít.
1.2. Édesítés és tojás hozzáadása: Adjuk hozzá a cukrot, majd keverjük össze. Készítsünk egy mélyedést a közepén, és öntsük bele a tojást és a vaníliakivonatot. Gyúrjuk össze a tésztát, amíg egységes állagú lesz. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet.
1.3. Hűtés: Csomagoljuk be a tésztát folpackba, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ez megkönnyíti a kinyújtást és segít elkerülni, hogy a tészta a sütés során összehúzódjon.
2. A gyümölcs töltelék előkészítése:
2.1. Áfonya előkészítése: Ha fagyasztott áfonyát használunk, hagyjuk felolvadni és jól lecsepegtetni. Friss áfonyát alaposan mossuk meg.
2.2. Töltelék készítése: Egy közepes lábasban keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt, a fahéjat és a citromlevet. Adjuk hozzá az áfonyát, majd folyamatos keverés mellett melegítsük közepes lángon, amíg a keverék forrni kezd és besűrűsödik. Hagyjuk hűlni.
3. A karamell elkészítése:
3.1. Karamell készítése: Egy másik lábasban olvasszuk meg a cukrot közepes lángon, folyamatosan keverve. Amikor a cukor teljesen elolvadt és aranybarna színű, adjuk hozzá a vajat, és keverjük addig, amíg el nem olvad. Ekkor óvatosan öntsük hozzá a tejszínt, és folytassuk a keverést, amíg sima karamell szószt kapunk. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vaníliakivonatot. Hagyjuk hűlni.
4. A torta összeállítása:
4.1. Tészta kinyújtása: Vegyük ki a hűtőből a tésztát, és nyújtsuk ki egy lisztezett felületen kör alakúra, kb. 3 mm vastagságúra.
4.2. Tészta helyezése a formába: Helyezzük a kinyújtott tésztát egy tortaformába (kb. 23 cm átmérőjű), ügyelve arra, hogy jól illeszkedjen az aljához és az oldalához. A tésztaszéleket vágjuk le, ha szükséges.
4.3. Töltelék és karamell hozzáadása: Először öntsük a hűtött gyümölcs tölteléket a tésztára, majd egyenletesen elosztjuk rajta. Ezután kanalazzuk a karamell szószt a gyümölcs töltelékre, ügyelve arra, hogy mindenhol elérje.
5. Sütés:
5.1. Tészta lekenése: Kenjük meg a tészta széleit egy felvert tojással, amelyhez tej is került, hogy szép, aranybarna színt kapjunk.
5.2. Sütés: Előmelegített sütőben süssük 180°C-on (350°F) körülbelül 35-40 percig, amíg a tészta szép aranybarna színt kap és a töltelék buborékolni kezd.
5.3. Hűtés: Hagyjuk a tortát teljesen kihűlni a formában, mielőtt szeletekre vágjuk. Ez segít abban, hogy a töltelék megszilárduljon.
6. Tálalás:
6.1. Tálalás: A tortát szeletekre vágva tálaljuk. Kiválóan illik hozzá egy gombóc vaníliafagylalt vagy egy kis tejszínhab.
6.2. Tárolás: A maradék tortát légmentesen záródó tartályban tároljuk a hűtőben, ahol 3-4 napig friss marad. A torta fagyasztható is; csomagoljuk le jól fóliával, és tároljuk a fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig.
Tippek:
-
Variációk: Más gyümölcsökkel is elkészíthetjük a tölteléket, mint például almával, körtével vagy bogyós gyümölcsökkel.
-
Karamell finomítás: A karamell szósz sűrűségét a tejszín mennyiségének változtatásával állíthatjuk be, így a kívánt állagot könnyen elérhetjük.
